Como siempre se dice que debemos cocinar con productos de temporada para aprovechar mejor las propiedades de cada alimento, he decidido hacer un postre con naranja.
Éste lleva doble ración de naranja, pues se utiliza en la base y en la crema.
Aunque no se aprecia mucho en la foto,está formado por una capa de bizcocho de almendra y naranja, una de crema de naranja, otra de bizcocho y por último la cobertura de crema.
Se trata de un postre húmedo, gracias a la almendra, meloso, gracias a la crema y refrescante, debido a la acidez de la naranja.
¡Vamos con la receta!
INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA (para un molde circular de 18 cm.):
-media naranja
-medio vaso de zumo de naranja
-100 gr. de azúcar
-3 huevos tamaño "M"
-125 gr. de almendra molida
INGREDIENTES DE LA CREMA DE NARANJA:
-250 ml. de zumo de naranja
-3 huevos
-100 gr. de azúcar
-15 gr. de mantequilla
-ralladura de una naranja
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
1. Rallamos la media naranja y reservamos la ralladura.
2. Pelamos la naranja y la trituramos. Reservamos.
3. En un bol batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que dupliquen su volumen.
4. Añadimos la almendra a los huevos, con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.
5. A continuación incorporamos a la mezcla anterior la naranja triturada, la ralladura y el zumo. Mezclamos bien.
6. Vertemos en el molde, que habremos forrado con papel de horno o pintado con mantequilla, y horneamos a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE NARANJA:
1. Ponemos los huevos, el azúcar y el zumo de naranja en un cazo, los mezclamos y llevamos al fuego, colocándolo dentro de otro recipiente con agua caliente, para que la crema se haga al baño maría.
2. Debemos remover constantemente para que no se pegue. En 10 o 15 minutos la mezcla habrá espesado y la podemos retirar del fuego.
3. Una vez que hemos apartado la crema del fuego, le añadimos la mantequilla a trocitos y removemos.
La ralladura de naranja la podemos utilizar de distintas formas:
-La incorporamos desde el prinicipio a la mezcla de huevos, azúcar y zumo.
-La añadimos a la crema cuando ya está fuera del fuego.
-O no la utilizamos.
Yo la añadí a la crema cuando ya estaba hecha, pero si queréis que la textura quede más fina o pulverizáis la ralladura o no la pongáis.
MONTAJE DE LA TARTA:
Una vez que el bizcocho se ha enfriado, lo partimos por la mitad y cubrimos la capa inferior con crema de naranja. Tapamos con la otra plancha de bizcocho y volvemos a extender crema sobre ésta.
Para decorar la tarta se puede cubrir con trocitos de fresa, que combina muy bien con el sabor de la naranja.
Yo presenté la tarta en forma de pastelitos. Corté las porciones con un cortapastas circular y después le añadí a cada una las fresas.
Si no queréis montar la tarta, podéis tomar sólo el bizcocho, que es muy jugoso y la crema se puede utilizar para untar o rellenar cualquier otro dulce.
¡Disfrutad!
