Bombones de chocolate y mascarpone

                                                                                                                                                                Hoy os traigo una receta con chocolate, para empezar el nuevo curso con energía.

Es facilísima y además como cada bombón puede comerse de un bocado, se convierte en una dulce tentación.

Los únicos ingredientes son: bizcocho de chocolate, queso mascarpone y chocolate de cobertura blanco y negro. Aunque parezca que lleva mucho chocolate no es un postre nada empalagoso ni excesivamente dulce.

Yo siempre hago el bizcocho, pero si lo compráis elaborado la receta es todavía más sencilla. 

INGREDIENTES (para 18 bombones):

-300 gr. de bizcocho de chocolate (os doy la receta a continuación de ésta)

-150 gr. de queso mascarpone

-media tableta de chocolate blanco NESTLÉ para fundir

-media tableta de chocolate negro NESTLÉ para fundir

ELABORACIÓN:

1. Desmigamos el bizcocho.

2. Mezclamos con el queso mascarpone, amasando con las manos para integrar muy bien los dos ingredientes.

3. Hacemos bolitas del tamaño que queramos, el ideal es aquel que se pueda comer de un bocado.

4. Colocamos los bombones en una bandeja y llevamos al frigorífico para que la masa se endurezca durante una hora.

5. Fundimos el chocolate blanco en un recipiente y el negro en otro.

6. Bañamos las bolitas primero en el chocolate negro y a continuación en el blanco y volvemos a colocarlas en la bandeja.

7. Refrigeramos hasta que la cobertura se endurezca.

Deben comerse muy fríos y son deliciosos para acompañar un café.

RECETA DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Para elaborar el bizcocho sigo una receta de Xavier Barriga, de su libro " Cocas y tortas" en la que adapto las cantidades a la medida del molde que utilizo.

INGREDIENTES (para un molde de plum cake de 30x10 cm.):

-2 huevos

-100 gr. de azúcar

-40 ml. de leche

-120 ml. de aceite de girasol

-140 gr. de harina floja

-16 gr. de cacao en polvo

-50 gr. de cobertura de chocolate

-6 gr. de levadura química

-una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad media. Es aconsejable que estos estén a temperatura ambiente.

2. Incorporamos la leche a los huevos y batimos a velocidad baja.

3. Añadimos el aceite y mezclamos a la misma velocidad.

4. En un bol aparte mezclamos la harina, el cacao y la levadura y los tamizamos. A continuación agregamos la sal y añadimos esta mezcla a la del batido.

5. Fundimos el chocolate y lo incorporamos delicadamente, para después batir la mezcla a velocidad alta durante 2 minutos.

6. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

7. Precalentamos el horno a 220 grados.

8. Pasado el tiempo de reposo, volvemos a batir enérgicamente, a mano y vertemos en el molde.

9. Horneamos a 210 grados durante 25 minutos aproximadamente y cuando esté frío desmoldamos.

Tiramisú

 










Éste es un postre que me encanta. Llevo años haciéndolo. A veces le he puesto licor, otras no, y me gusta de igual forma.

Como todos sabéis, el tiramisú es típico de Italia, pero se ha popularizado y podemos encontrarlo en casi cualquier restaurante del mundo. 

Se trata de un postre frío, de cuchara y que debe comerse después de haber reposado, al menos, 3 horas en la nevera.

La receta original, según un conocido italiano, es la siguiente:

INGREDIENTES (para 6 copas):

-500 gr. de queso mascarpone Galbani

-4 huevos

-5 cucharadas de azúcar

-400 ml. de café

-20 galletas Savoiardi (yo he utilizado bizcochos de soletilla)

ELABORACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.

2. Batimos las yemas con el azúcar e incorporamos al queso mascarpone hasta conseguir una crema homogénea.

3. Ahora añadimos, con cuidado, las claras montadas a la mezcla de mascarpone, con una espatula de silicona y con movimientos envolventes, hasta integrar todo.

4. Empapamos los bizcochos ligeramente en el café, sin que lleguen a romperse.

5. Colocamos una capa de bizcochos en el fondo de la copa, a continuación, una capa de crema y así, sucesivamente, hasta llenarla.

6. Por último, espolvoreamos con cacao en polvo y llevamos al frigorífico, un mínimo de 3 horas, antes de servir.

¡Disfrutad!

Pastel dos leches con fresas

Hoy comienzo mi andadura como blogger rindiendo un homenaje a las fresas.

¡Me encanta esta fruta! Su acidez aporta un toque de frescura a los postres y su color da vida a cualquier plato.

Esta receta que os presento combina una variante del pastel tres leches con una cobertura de queso y fresas.

El pastel tres leches es un postre tradicional latinoamericano consistente en un bizcocho bañado en leche condensada, leche evaporada y crema para batir. Yo sólo lo baño en leche y leche condensada.

El resultado es un pastel jugoso, esponjoso y a pesar de la leche condensada nada empalagoso.Las fresas combinan a la perfección con el dulzor de la crema de queso.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO ( para un molde circular de 21 cm. de diámetro):

-3 huevos

-3/4 de una taza de café de harina

-3/4 de una taza de café de azúcar

-1/2 cucharada de café  de levadura en polvo

INGREDIENTES DE LA COBERTURA DE QUESO:

-200 gr. queso mascarpone

-150 gr. queso fresco tipo Philadelphia

-9 cucharadas de leche condensada

ELABORACIÓN:

1. Para hacer el bizcocho montamos las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco. 

2. Después le añadimos las yemas batidas, con movimientos envolventes, y finalmente la harina y levadura tamizadas.

3. Vertemos en un molde de silicona y llevamos al horno, previamente precalentado a 180 grados durante 15 o 20 minutos.

4. Una vez hecho el bizcocho desmoldamos y pinchamos, todavía caliente, con un palillo por toda la superficie. Lo calamos con una mezcla de 150 ml. de leche y 1/2 bote de leche condensada grande.

A continuación lo llevamos al frigorífico.

5. Por otra parte preparamos la cobertura de queso, mezclando los 200 gramos de queso mascarpone, los 150 gramos de queso Philadelphia y las 9 cucharadas de leche condensada.

6. Cubrimos el bizcocho con la crema resultante y con una capa de fresas fileteadas.

7. Lo dejamos refrigerar una media hora y ¡ listo para degustar!

Os recomiendo saborear la primera cucharada con los ojos cerrados. ¡Ya me diréis!

¡Disfrutad!