Tarta de naranja

Como siempre se dice que debemos cocinar con productos de temporada para aprovechar mejor las propiedades de cada alimento, he decidido hacer un postre con naranja. 

Éste lleva doble ración de naranja, pues  se utiliza en la base y en la crema.

Aunque no se aprecia mucho en la foto,está formado por una  capa de bizcocho de almendra y naranja, una de crema de naranja, otra de bizcocho y por último la cobertura de crema.

Se trata de un postre húmedo, gracias a la almendra, meloso, gracias a la crema y refrescante, debido a la acidez de la naranja.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA (para un molde circular de 18 cm.):

-media naranja

-medio vaso de zumo de naranja

-100 gr. de azúcar

-3 huevos tamaño "M"

-125 gr. de almendra molida

INGREDIENTES DE LA CREMA DE NARANJA:

-250 ml. de zumo de naranja

-3 huevos

-100 gr. de azúcar

-15 gr. de mantequilla

-ralladura de una naranja 

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Rallamos la media naranja y reservamos la ralladura.

2. Pelamos la naranja y la trituramos. Reservamos.

3. En un bol batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que dupliquen su volumen.

4. Añadimos la almendra a los huevos, con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.

5. A continuación incorporamos a la mezcla anterior la naranja triturada, la ralladura y el zumo. Mezclamos bien.

6. Vertemos en el molde, que habremos forrado con papel de horno o pintado con mantequilla, y horneamos a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE NARANJA:

1. Ponemos los huevos, el azúcar y  el zumo de naranja en un cazo, los mezclamos y llevamos al fuego, colocándolo dentro de otro recipiente con agua caliente, para que la crema se haga al baño maría.

2.  Debemos remover constantemente para que no se pegue. En 10 o 15 minutos la mezcla habrá espesado y la podemos retirar del fuego.

3. Una vez que hemos apartado la crema del fuego, le añadimos la mantequilla a trocitos y  removemos.

La ralladura de naranja la podemos utilizar de distintas formas:

-La incorporamos desde el prinicipio a la mezcla de huevos, azúcar y zumo.

-La añadimos a la crema cuando ya está fuera del fuego.

-O no la utilizamos.

Yo la añadí a la crema cuando ya estaba hecha, pero si queréis que la textura quede más fina o pulverizáis la ralladura o no la pongáis.

MONTAJE DE LA TARTA:

Una vez que el bizcocho se ha enfriado, lo partimos por la mitad y cubrimos la capa inferior con crema de naranja. Tapamos con la otra plancha de bizcocho y volvemos a extender crema  sobre ésta.

Para decorar la tarta se puede cubrir con trocitos de fresa, que combina muy bien con el sabor de la naranja.

Yo presenté la tarta en forma de pastelitos. Corté las porciones con un cortapastas circular y después le añadí a cada una las fresas.

Si no queréis montar la tarta, podéis tomar sólo el bizcocho, que es muy jugoso y la crema se puede utilizar para untar o rellenar cualquier otro dulce.

¡Disfrutad!

Tarta de calabaza

Como todos sabéis, la calabaza aporta fibra, dulzor y jugosidad a aquellos platos en los que se utiliza. Pues bien, esta tarta es húmeda y dulce, sin miga. 

Si disponéis de calabaza cocida, este pastel se elabora en apenas 40 minutos. Se trata de un postre muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES (para un molde circular desmoldable de 23 cm.) :

-90 gr. de margarina a temperatura ambiente

-240 gr. de calabaza cocida y escurrida

-165 gr. de azúcar

-2 huevos

-90 gr. de harina

ELABORACIÓN :

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar. En esta ocasión se puede elaborar la receta con varillas manuales.

2. A continuación añadimos la margarina y la calabaza y volvemos a batir hasta integrar todos los ingredientes.

3. Por último agregamos la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

4. Vertemos en un molde desmoldable, que habremos forrado con papel sulfurizado, y horneamos a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

¡Ya tenemos nuestra tarta de calabaza!

La podemos servir, decorada con unos hilos de chocolate fundido o un poco de nata montada. Yo la prefiero sin ningún tipo de acompañamiento.

¡Buen provecho!

Pannacotta con coulis de ciruela

La pannacotta es un postre típico de la región de Piamonte, en Italia.

Su nombre significa literalmente "nata cocida". Se elabora con nata, azúcar y gelatina.

Se suele aromatizar con vainilla y se puede tomar sola o acompañada de una salsa de frutos del bosque.

Yo, en este caso, he infusionado la nata con corteza de limón y canela y la he servido con un coulis de ciruela.

El coulis es un jarabe o salsa espesa, en este caso de frutas, que se pasa por un colador, tras la cocción de las mismas.

INGREDIENTES DE LA PANNACOTTA (para 6 personas):

-400 ml. de nata para montar

-2 cucharadas colmadas de azúcar

-la corteza de un limón

-una rama de canela

-2 hojas de gelatina CARMENCITA

INGREDIENTES DEL COULIS DE CIRUELA:

-120 gr. de ciruelas deshuesadas y peladas

-60 gr. de azúcar

-50 ml. de agua

ELABORACIÓN DE LA PANNACOTTA:

1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, según las indicaciones del fabricante.

2. Calentar la nata con la corteza de limón y la rama de canela a fuego bajo, durante 5 o 6 minutos, sin que hierva.

3. Apartar del fuego y dejar infusionar unos minutos. Pasar por un colador.

4. Añadir el azúcar y las hojas de gelatina escurridas y remover hasta que quede todo integrado.

5. Verter en los moldes y llevar al frigorífico durante 4 o 5 horas, hasta que cuaje.

ELABORACIÓN DEL COULIS DE CIRUELA:

1. Poner en un cazo las ciruelas troceadas, deshuesadas y peladas, junto con el azúcar, el agua y un chorrito de limón. Cocer a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Apartar del fuego y triturar la mezcla con la batidora. Pasar por un colador o chino.

PRESENTACIÓN:

Desmoldar la pannacotta y servir con el coulis por encima.

La textura de la pannacotta debe ser parecida a la de un flan. Una vez desmoldada, ha de "temblar" al mover el plato.

La acidez de esta salsa de ciruelas contrasta muy bien con la cremosidad de la nata.

¡A disfrutar!

Tarta de zanahoria (Carrot cake)

Este es un pastel tradicional en Reino Unido, aunque cada vez se consume más en España. 

La zanahoria, aparte de darle dulzor, le aporta una gran jugosidad y su sabor apenas se nota. Además, se trata de un bizcocho especiado, se le puede poner canela, nuez moscada cardamomo, pimienta negra y jenjibre. Yo, en esta ocasión, sólo le he incorporado canela.

Acerca de la cobertura, he de decir que la tradicional es de crema de queso, pero dada la humedad del pastel, perfectamente se puede comer solo.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES (para un molde circular de 21 cm.):

-180 gr. de azúcar (mejor moreno)

-210 gr. de zanahorias peladas

-150 ml. de aceite de girasol

-125 gr. de harina 

-2 huevos

-5 gr. de levadura en polvo ROYAL

-5 gr. de bicarbonato de sodio

-media cucharada de postre de canela en polvo

-una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Batimos los huevos con el azúcar.

3. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

4. Incorporamos las zanahorias licuadas o ralladas. Yo las licúo y añado el zumo y la pulpa.

5. A continuación, vertemos sobre esta preparación los ingredientes secos, previamente mezclados (harina, levadura, bicarbonato, canela y sal). Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

6. Forramos el molde con papel sulfurizado y vertemos en él la masa. Horneamos a 200 grados durante 20 minutos. El bizcocho estará listo si, al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

7. Dejar enfriar y añadir la cobertura deseada (crema de queso, azúcar glass, coco rallado...)

¡Buen provecho!

Helado de manzana asada con tostadas francesas

Ya ha llegado el calor y con él las ganas de helado.

Éste tiene un sabor muy delicado y la combinación con las tostadas francesas es genial.

Con esta receta quería hacer helado, pero con un sabor distinto de los tradicionales y la idea de unir algo frío con algo caliente también me pareció interesante.

Como casi siempre introduzco modificaciones en las recetas originales, en este caso, las tostadas francesas, las he hecho con pan casero de barra y no con pan de molde, como es lo habitual.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES DEL HELADO DE MANZANA:

-500 ml. de nata para montar

-200 gr. de azúcar

-300 gr. de manzana asada (sólo la pulpa)

INGREDIENTES DE LAS TOSTADAS FRANCESAS:

-6 rebanadas gruesas de pan casero

-3 huevos

-2 vasos de leche

-5 cucharadas de azúcar

-mantequilla

PREPARACIÓN DEL HELADO:

1. Calentamos la nata con el azúcar.

2. Añadimos a esa mezcla la pulpa de la manzana, que previamente habremos asado.

3. Espolvoreamos con un poco de canela molida y trituramos todo.

4. Llevamos al congelador durante 2 horas, removiendo la mezcla cada 30 minutos.

PREPARACIÓN DE LAS TOSTADAS FRANCESAS:

1. Batimos los huevos e incorporamos la leche y el azúcar.

2. Vertemos la mezcla en un recipiente hondo y ponemos las rebanadas de pan en él para que se empapen bien por los dos lados.

3. En una sartén, derretimos un poco de mantequilla y, a fuego suave, freímos las rebanadas de pan, hasta que estén doradas.

PRESENTACIÓN:

A la hora de servir este postre os recomiendo unas copas anchas y bajas.

Colocaremos una o dos bolas de helado de manzana espolvoreadas con canela y junto a éstas una tostada francesa tibia.

¡Comer inmediatamente!

Pastel dos leches con fresas

Hoy comienzo mi andadura como blogger rindiendo un homenaje a las fresas.

¡Me encanta esta fruta! Su acidez aporta un toque de frescura a los postres y su color da vida a cualquier plato.

Esta receta que os presento combina una variante del pastel tres leches con una cobertura de queso y fresas.

El pastel tres leches es un postre tradicional latinoamericano consistente en un bizcocho bañado en leche condensada, leche evaporada y crema para batir. Yo sólo lo baño en leche y leche condensada.

El resultado es un pastel jugoso, esponjoso y a pesar de la leche condensada nada empalagoso.Las fresas combinan a la perfección con el dulzor de la crema de queso.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO ( para un molde circular de 21 cm. de diámetro):

-3 huevos

-3/4 de una taza de café de harina

-3/4 de una taza de café de azúcar

-1/2 cucharada de café  de levadura en polvo

INGREDIENTES DE LA COBERTURA DE QUESO:

-200 gr. queso mascarpone

-150 gr. queso fresco tipo Philadelphia

-9 cucharadas de leche condensada

ELABORACIÓN:

1. Para hacer el bizcocho montamos las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco. 

2. Después le añadimos las yemas batidas, con movimientos envolventes, y finalmente la harina y levadura tamizadas.

3. Vertemos en un molde de silicona y llevamos al horno, previamente precalentado a 180 grados durante 15 o 20 minutos.

4. Una vez hecho el bizcocho desmoldamos y pinchamos, todavía caliente, con un palillo por toda la superficie. Lo calamos con una mezcla de 150 ml. de leche y 1/2 bote de leche condensada grande.

A continuación lo llevamos al frigorífico.

5. Por otra parte preparamos la cobertura de queso, mezclando los 200 gramos de queso mascarpone, los 150 gramos de queso Philadelphia y las 9 cucharadas de leche condensada.

6. Cubrimos el bizcocho con la crema resultante y con una capa de fresas fileteadas.

7. Lo dejamos refrigerar una media hora y ¡ listo para degustar!

Os recomiendo saborear la primera cucharada con los ojos cerrados. ¡Ya me diréis!

¡Disfrutad!