Tarta de naranja

Como siempre se dice que debemos cocinar con productos de temporada para aprovechar mejor las propiedades de cada alimento, he decidido hacer un postre con naranja. 

Éste lleva doble ración de naranja, pues  se utiliza en la base y en la crema.

Aunque no se aprecia mucho en la foto,está formado por una  capa de bizcocho de almendra y naranja, una de crema de naranja, otra de bizcocho y por último la cobertura de crema.

Se trata de un postre húmedo, gracias a la almendra, meloso, gracias a la crema y refrescante, debido a la acidez de la naranja.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE ALMENDRA Y NARANJA (para un molde circular de 18 cm.):

-media naranja

-medio vaso de zumo de naranja

-100 gr. de azúcar

-3 huevos tamaño "M"

-125 gr. de almendra molida

INGREDIENTES DE LA CREMA DE NARANJA:

-250 ml. de zumo de naranja

-3 huevos

-100 gr. de azúcar

-15 gr. de mantequilla

-ralladura de una naranja 

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Rallamos la media naranja y reservamos la ralladura.

2. Pelamos la naranja y la trituramos. Reservamos.

3. En un bol batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que dupliquen su volumen.

4. Añadimos la almendra a los huevos, con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.

5. A continuación incorporamos a la mezcla anterior la naranja triturada, la ralladura y el zumo. Mezclamos bien.

6. Vertemos en el molde, que habremos forrado con papel de horno o pintado con mantequilla, y horneamos a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE NARANJA:

1. Ponemos los huevos, el azúcar y  el zumo de naranja en un cazo, los mezclamos y llevamos al fuego, colocándolo dentro de otro recipiente con agua caliente, para que la crema se haga al baño maría.

2.  Debemos remover constantemente para que no se pegue. En 10 o 15 minutos la mezcla habrá espesado y la podemos retirar del fuego.

3. Una vez que hemos apartado la crema del fuego, le añadimos la mantequilla a trocitos y  removemos.

La ralladura de naranja la podemos utilizar de distintas formas:

-La incorporamos desde el prinicipio a la mezcla de huevos, azúcar y zumo.

-La añadimos a la crema cuando ya está fuera del fuego.

-O no la utilizamos.

Yo la añadí a la crema cuando ya estaba hecha, pero si queréis que la textura quede más fina o pulverizáis la ralladura o no la pongáis.

MONTAJE DE LA TARTA:

Una vez que el bizcocho se ha enfriado, lo partimos por la mitad y cubrimos la capa inferior con crema de naranja. Tapamos con la otra plancha de bizcocho y volvemos a extender crema  sobre ésta.

Para decorar la tarta se puede cubrir con trocitos de fresa, que combina muy bien con el sabor de la naranja.

Yo presenté la tarta en forma de pastelitos. Corté las porciones con un cortapastas circular y después le añadí a cada una las fresas.

Si no queréis montar la tarta, podéis tomar sólo el bizcocho, que es muy jugoso y la crema se puede utilizar para untar o rellenar cualquier otro dulce.

¡Disfrutad!

Bombones de chocolate y mascarpone

                                                                                                                                                                Hoy os traigo una receta con chocolate, para empezar el nuevo curso con energía.

Es facilísima y además como cada bombón puede comerse de un bocado, se convierte en una dulce tentación.

Los únicos ingredientes son: bizcocho de chocolate, queso mascarpone y chocolate de cobertura blanco y negro. Aunque parezca que lleva mucho chocolate no es un postre nada empalagoso ni excesivamente dulce.

Yo siempre hago el bizcocho, pero si lo compráis elaborado la receta es todavía más sencilla. 

INGREDIENTES (para 18 bombones):

-300 gr. de bizcocho de chocolate (os doy la receta a continuación de ésta)

-150 gr. de queso mascarpone

-media tableta de chocolate blanco NESTLÉ para fundir

-media tableta de chocolate negro NESTLÉ para fundir

ELABORACIÓN:

1. Desmigamos el bizcocho.

2. Mezclamos con el queso mascarpone, amasando con las manos para integrar muy bien los dos ingredientes.

3. Hacemos bolitas del tamaño que queramos, el ideal es aquel que se pueda comer de un bocado.

4. Colocamos los bombones en una bandeja y llevamos al frigorífico para que la masa se endurezca durante una hora.

5. Fundimos el chocolate blanco en un recipiente y el negro en otro.

6. Bañamos las bolitas primero en el chocolate negro y a continuación en el blanco y volvemos a colocarlas en la bandeja.

7. Refrigeramos hasta que la cobertura se endurezca.

Deben comerse muy fríos y son deliciosos para acompañar un café.

RECETA DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Para elaborar el bizcocho sigo una receta de Xavier Barriga, de su libro " Cocas y tortas" en la que adapto las cantidades a la medida del molde que utilizo.

INGREDIENTES (para un molde de plum cake de 30x10 cm.):

-2 huevos

-100 gr. de azúcar

-40 ml. de leche

-120 ml. de aceite de girasol

-140 gr. de harina floja

-16 gr. de cacao en polvo

-50 gr. de cobertura de chocolate

-6 gr. de levadura química

-una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad media. Es aconsejable que estos estén a temperatura ambiente.

2. Incorporamos la leche a los huevos y batimos a velocidad baja.

3. Añadimos el aceite y mezclamos a la misma velocidad.

4. En un bol aparte mezclamos la harina, el cacao y la levadura y los tamizamos. A continuación agregamos la sal y añadimos esta mezcla a la del batido.

5. Fundimos el chocolate y lo incorporamos delicadamente, para después batir la mezcla a velocidad alta durante 2 minutos.

6. Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

7. Precalentamos el horno a 220 grados.

8. Pasado el tiempo de reposo, volvemos a batir enérgicamente, a mano y vertemos en el molde.

9. Horneamos a 210 grados durante 25 minutos aproximadamente y cuando esté frío desmoldamos.

Tarta de zanahoria (Carrot cake)

Este es un pastel tradicional en Reino Unido, aunque cada vez se consume más en España. 

La zanahoria, aparte de darle dulzor, le aporta una gran jugosidad y su sabor apenas se nota. Además, se trata de un bizcocho especiado, se le puede poner canela, nuez moscada cardamomo, pimienta negra y jenjibre. Yo, en esta ocasión, sólo le he incorporado canela.

Acerca de la cobertura, he de decir que la tradicional es de crema de queso, pero dada la humedad del pastel, perfectamente se puede comer solo.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES (para un molde circular de 21 cm.):

-180 gr. de azúcar (mejor moreno)

-210 gr. de zanahorias peladas

-150 ml. de aceite de girasol

-125 gr. de harina 

-2 huevos

-5 gr. de levadura en polvo ROYAL

-5 gr. de bicarbonato de sodio

-media cucharada de postre de canela en polvo

-una pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Batimos los huevos con el azúcar.

3. Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

4. Incorporamos las zanahorias licuadas o ralladas. Yo las licúo y añado el zumo y la pulpa.

5. A continuación, vertemos sobre esta preparación los ingredientes secos, previamente mezclados (harina, levadura, bicarbonato, canela y sal). Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

6. Forramos el molde con papel sulfurizado y vertemos en él la masa. Horneamos a 200 grados durante 20 minutos. El bizcocho estará listo si, al pinchar con un palillo, éste sale limpio.

7. Dejar enfriar y añadir la cobertura deseada (crema de queso, azúcar glass, coco rallado...)

¡Buen provecho!

Pastel de ángel (Angel food cake)

                                                                                                                                     Hoy os traigo un bizcocho tradicional de Norteamérica.

Es muy sencillo, pero con una textura espectacular.

Su nombre se debe a la ligereza y esponjosidad de su miga.

Existen muchas variantes: de chocolate, fresa...Pero yo sólo he probado el original. 

Se suele aromatizar con una cucharadita de extracto de vainilla, almendras o avellanas, aunque yo no lo hago.

No contiene grasas.Se puede tomar sólo, porque no es un bizcocho seco como los que estamos acostumbrados a comer. Pero, por supuesto hay infinidad de coberturas que se le pueden poner: chocolate fundido, azúcar glass...

¡Ahí va la receta!

INGREDIENTES (para un molde circular de tubo de 21 cm.): 

-6 claras de huevo

-60 gr. de harina

-190 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.

2. Batimos las claras con unas varillas eléctricas hasta que se empiecen a formar picos blandos.

3. Incorporamos el azúcar tamizado, en dos veces, y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme.

4. A continuación le añadimos la harina tamizada, en tres veces, mezclando con una lengua de silicona, con movimientos envolventes.

5. Vertemos la mezcla sobre un molde de aluminio de tubo, sin engrasar. Podemos golpearlo un para de veces para que no queden huecos en la miga.

6. Horneamos durante 25 minutos, comprobando que al pinchar con un palillo éste sale limpio.

7. Sacamos del horno y ponemos el molde boca abajo, a enfriar sobre una rejilla.

Existe un molde especial para elaborar este bizcocho, que lleva patitas, para que al darle la vuelta pueda circular aire por debajo.

Como yo no dispongo de ese molde, coloco la rejilla sobre una bandeja de horno y encima el molde a la hora de enfriarlo.

8. Dejamos enfriar durante 1 hora y desmoldamos, pasando un cuchillo por el borde.

Observaciones :

-El molde no debe ser antiadherente ni contener ningún tipo de grasa, para que la masa se pegue a las paredes y suba.

-El enfriado boca abajo consigue que el bizcocho no se deshinche.

-La mejor forma de de cortarlo es con un cuchillo de sierra, sin apretarlo demasiado.

¡Disfrutad!

Bizcocho de chocolate con mousse de chocolate blanco

Esta receta la vi hace tiempo en una de las tantas revistas de cocina que tengo, pero hice algunas modificaciones en función de lo que tenía en la despensa en esos momentos. 

Es un pastel que llena. Con una porción como la de la foto te quedas más que satisfecho.

La base es un bizcocho de chocolate con leche de textura parecida al brownie, es decir, densa. Encima lleva una mousse de chocolate blanco acompañada de tropezones de chocolate con leche.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO (para un molde circular de 21 cm. de diámetro):

-140 gr. de chocolate con leche para fundir NESTLÉ

-80 gr. de mantequilla

-3 huevos

-70 gr. de harina

-110 gr. de azúcar

INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:

-180 gr. de chocolate blanco de fundir

-75 ml. de leche

-1 clara de huevo

-225 ml. de nata de 35% mg

-1/2 cucharada de café de gelatina neutra

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

-coco rallado o fideos de chocolate

-mermelada de melocotón

-chocolate con leche de fundir para los tropezones

ELABORACIÓN:

1. Troceamos el chocolate y la mantequilla y los fundimos en el microondas.

2. Batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar. A continuación añadimos la harina e incorporamos esta mezcla al chocolate y la mantequilla. Integramos bien.

3. Engrasamos un molde de silicona. Vertemos la preparación anterior y cocemos en el horno, previamente calentado a 180 grados, durante 20 minutos.

4. Retirar del horno y dejar enfriar.

5.Comenzamos con la mousse. Derretimos el chocolate blanco con la leche en un cazo y se lo añadimos a la 1/2 cucdta. de gelatina neutra que habremos disuelto en un poco de agua. Dejamos enfriar.

6. Por otro lado, montamos la nata en un bol y la clara de huevo en otro.

7. Mezclamos el chocolate derretido con la nata y a continuación con la clara.Esto lo hacemos con movimientos envolventes y mucho cuidado. Llevar al frigorífico.

8. Pintamos la superficie del bizcocho con un poco de mermelada de melocotón disuelta en un poco de agua. Cuando la mousse haya cogido cuerpo colocar sobre la base y espolvorear con coco rallado o fideos de chocolate.

9. Para terminar, los tropezones de chocolate los hacemos fundiendo un poco de chocolate y dejando que se enfríe sobre un molde curvado. Cuando haya endurecido lo rompemos a trocitos y lo colocamos sobre la mousse.

Este pastel debe consumirse frío y es ideal para acompañar un vaso de leche  o una taza de café.

¡Buen provecho!

¡Espero vuestros comentarios!

Pastel dos leches con fresas

Hoy comienzo mi andadura como blogger rindiendo un homenaje a las fresas.

¡Me encanta esta fruta! Su acidez aporta un toque de frescura a los postres y su color da vida a cualquier plato.

Esta receta que os presento combina una variante del pastel tres leches con una cobertura de queso y fresas.

El pastel tres leches es un postre tradicional latinoamericano consistente en un bizcocho bañado en leche condensada, leche evaporada y crema para batir. Yo sólo lo baño en leche y leche condensada.

El resultado es un pastel jugoso, esponjoso y a pesar de la leche condensada nada empalagoso.Las fresas combinan a la perfección con el dulzor de la crema de queso.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO ( para un molde circular de 21 cm. de diámetro):

-3 huevos

-3/4 de una taza de café de harina

-3/4 de una taza de café de azúcar

-1/2 cucharada de café  de levadura en polvo

INGREDIENTES DE LA COBERTURA DE QUESO:

-200 gr. queso mascarpone

-150 gr. queso fresco tipo Philadelphia

-9 cucharadas de leche condensada

ELABORACIÓN:

1. Para hacer el bizcocho montamos las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco. 

2. Después le añadimos las yemas batidas, con movimientos envolventes, y finalmente la harina y levadura tamizadas.

3. Vertemos en un molde de silicona y llevamos al horno, previamente precalentado a 180 grados durante 15 o 20 minutos.

4. Una vez hecho el bizcocho desmoldamos y pinchamos, todavía caliente, con un palillo por toda la superficie. Lo calamos con una mezcla de 150 ml. de leche y 1/2 bote de leche condensada grande.

A continuación lo llevamos al frigorífico.

5. Por otra parte preparamos la cobertura de queso, mezclando los 200 gramos de queso mascarpone, los 150 gramos de queso Philadelphia y las 9 cucharadas de leche condensada.

6. Cubrimos el bizcocho con la crema resultante y con una capa de fresas fileteadas.

7. Lo dejamos refrigerar una media hora y ¡ listo para degustar!

Os recomiendo saborear la primera cucharada con los ojos cerrados. ¡Ya me diréis!

¡Disfrutad!